Bamya Yemeği

 

Bamya yemeğini oldum olası hiç sevmez ve yemezdim. Lakin  yaş ilerleyince zevkler, tatlar ve alışkanlıklar tamamen değişiyor. Şimdilerde ise bamya yemeğini severek yiyorum ve yapıyorum. Bamyanın  içinde ki sıvı diz kapaklarımızda bulunan sıvının eş değerinde olduğu için çok faydalı.

 

Neyse bu kadar bamyayı övdükten sonra gelelim yapılışına.

 

 

Malzemeler:

 

1/2 kilo bamya

2 baş kuru soğan

2 adet sivri biber

1 adet domates

1 yemek kaşığı domates salçası

3 yemek kaşığı sıvı yağ

yarım limon

 

 

Yapılışı:

 

Bamyanız kuru ise tencerede bir taşım kaynatıyoruz. Daha sonra suyunu süzüyoruz. Tencereye sıvı yağı, soğanları ve biberi koyup bir güzel kavuruyoruz. Kavurma işlemi tamamlandıktan sonra domatesleri,domates salçasını ve bamyaları da ekleyip hafifçe karıştırdıktan sonra,  yarım limonu da üstüne sıkıp az bir suyla pişmesini bekliyoruz.

 

Not: (Bamyaları haşlarken içine yarım limon koyup haşlarsanız salyalanmasını önlersiniz.)

 

 



Fasulye Kavurması

 

 

Fasulye Kavurması görüntü olarak belki iştahınızı bile kapatacak gibi görünse de, sakın siz bu görüntüye aldanmayın. Tadı mükemmel olan fasulye kavurmasını ilk defa sema arkadaşımızın evinde, Narime arkadaşımızın getirdiği zaman  denedim ve bayıldım. Gerçi herkes çok beğendi hatta ve hatta hiç kalmadı. 

 

Bu harika tadı sizin de tatmanız için tarifini vereceğim.

 

 

Tarife gelince;

 

1 Kilo Taze Fasulye

3 Baş kuru soğan

Bir miktar Sıvı yağ 

1/2 Yoğurt

3 Baş Sarımsak

Bir miktar Tuz

 

 

Yapılışına Gelince;

 

Fasulyeyi bol suda bir güzel haşlıyoruz. Sonra ufak ufak doğruyoruz. Bir tavada bol yağ ile soğanları bir güzel kavuruyoruz. (Yalnız pembeleşmeyecek) daha sonra fasulyeyi  de soğanlarla beraber bir miktar kavurduktan sonra soğumaya bırakıyoruz.

 

Derin bir kaba sarımsaklı yoğurdu yapıp ılık olan fasulyeyi karıştırıp maydanoz ile süsleyip servise sunuyoruz.

 

 

 

Afiyet Olsun........

Yumurtalı Köfte

 

 

 

 

 

 

 

Yumurtalı köfteyi en çok urfalılar yapar.Tabi ablam da urfalılarla evli olunca, bize sağolsun her zaman yumurtalı köfteyi bir kek çırpar gibi hemencecik yapıverir. Mükemmel bir tat. Herkese şiddetle tavsiye ederim.Hem de yapılması çok kolay.

 

Gelelim yapılışına;

 

Malzemeler:

 

köftelik bulgur

kuru soğan

yeşil soğan

biber salçası

domates salçası

tuz,isot

yumurta

yağ

 

Hepsini büyük bir tepside iyice bulgurlar pişene kadar yoğurulur.Daha sonra kızgın yağda yumurta kırılıp pişirilir ve köftenin içine konur, yumurta ile iyiyce yoğurulduktan sonra bir güzel tabaklara ister sıkım ister top halinde servis edilir.

 

Benden tarif etmesi, sizlerden ise yapıp bir güzel yemesi.

 

Herkese afiyet olsun......

 

 

İçli Köfte

Biliyorum bana çok kızacaksınız ara verdim diye ama, bazı nedenlerden dolayı ara vermek zorunda kaldım. Kayınvalidemlerin hactan geldikten sonra misafirlere ikram etmek için  eltimle beraber yaptığımız Mardin yöresine ait içli köfte yaptık.Hani çok zor diyorlar ya pekte zor değil, sadece yoğurması biraz zaman alıyor. Ama tavsiye ederim gerçekten çok eğlenceli, zevkli hemde çok doyurucu ayrıca misafirlerin beğenisini de almak ayrı bir tat. İnşeallah en kısa zamanda da ölçülerini sizler için yayınlayacağım.

Kuru Patlıcan Dolması

 

 

Bizimkilere blog açtığımı söyleyince sağolsun ablamda bana bu çorbada benimde tuzum oldun diye kuru patlıcan dolması yapmış  getirmiş.  Mayhoş mayhoş pekde güzel olmuş, ellerine sağlık.Gerçi bu Urfa yöresine ait bir şekilde olmuş acılı ve ekşili ama  olsun Urfada bizim memleketimiz sayılır.Yapanların eline sağlık yiyenlere de afiyet olsun. 

Konya Yöresine Ait Arabaşı

Çorbası için;

 

1 adet bütün tavuk

20-25 adet kurutulmuş acı biber

3 adet soğan

Sıvı yağ

Tuz

Hamuru için;

 

10 su bardağı su

2 su bardağı un

2 tatlı kaşığı tuz

Hamurun Yapılışı

Öncelikle tenceremize 6 su bardağı suyu ve 2 tatlı kaşığı tuzu ekleyip kaynamasını bekliyoruz. Başka bir kapta 4 su bardağı suyu ve unu güzelce çırpıyoruz ve kaynayan suyun içine yavaş yavaş ve aynı zamanda karıştırarak döküyoruz. Kaynadıktan sonra 15-20 dakika sürekli karıştırarak pişiriyoruz. Daha sonra önceden ıslattığımız tepsimize döküyoruz ve soğuması için buzdolabına koyuyoruz. Servis edeceğiniz zaman hamuru istediğiniz şekilde kesebilirsiniz.

 

Çorbanın Yapılışı

Çorba için ilk olarak tavuğumuzu parçalayıp düdüklü tencerede 20-25 dakika pişirip soğumaya bırakıyoruz, tavuk suyunun yarısını çorbaya dökeceğiz, diğer bir yanda biberlerimizi haşlıyoruz blendırda çekiyoruz ve süzgeçte süzüyoruz. Geniş bir tencereye yağımızı döküp soğanlarımızı iyice kavuruyoruz, süzdüğümüz biber suyumuzu ve tavuk suyumuzu tencereye ekleyip kaynatıyoruz, kaynayan suyumuza didiklediğimiz tavuklarımızı ekleyip 15 dk daha kısık ateşte pişirmeye devam ediyoruz.

Afiyet Olsun;

Mantı

 

ENFES BİR TAT

Gelelim Kayseri Usulü mantının yapılışına ;

Kişi sayısına göre unun miktarı değişir.Ben 4 kişilik bir aile için yapıyorum;
1 Kase un
1 Yumurta
Bir tutam Tuz ve Su
İç Harcı İçin;
Yarım Kilo Kıyma
2 Baş soğan
1 Tutam maydonoz
Tuz, Karabiber,Pul Biber Kimyon

Hamurun yapılışı;
Unu yumurtayı ve tuzu sert bir şekilde yoğurulu ve 30 dakika dinlenmeye bırakılır.
Soğanları rendeden geçirilip,suyu sıkılır daha sonra diğer malzemeler karıştırılarak yoğurulur.
Hamur mardane yardımıyla orta derecede açılık kesilir daha sonrada iç harcı konup kapatılır. Tuzlu ve yağlı suda haşlanır ki yapışmasın diye Daha sonra üzerine sarımsaklı yoğurt ve salçalı sos yapıp servise sunulur. Resimleri daha sonra ekleyeceğim sizlere
Afiyet Olsun;

Yağlama

Hamuru İçin;

Malzemeler: 1/2 kg un 1/2 paket yaş maya Tuz Aldığı kadar su

 

İç Malzemeleri için;

 

250 gr. kıyma

3 domates

3 soğan

2 yemek kaşığı biber salçası

3 sivri biber

1 çay bardağı sıvıyağ

Karabiber

Kırmızı biber

Tuz

Yağlama Tarifi;

Kıymayı tencereye koyup suyunu çekene kadar kavuruyoruz.
İnce ince doğranan soğan, sivri biber ve sıvıyağını ilave edip soteliyoruz.
Salça ekleyip karıştırıyoruz.
Domatesleri küp şeklinde kesip ilave ediyoruz.
Domateslerde piştikten sonra malzemelerin üzerini geçecek kadar su döküp 10 dakika kaynatıyoruz.Baharatlarıda ekledikten sonra bir iki taşım daha kaynatıp ateşten alıyoruz.
Hazırladığımız 5-6 katlı yağlamamızı 4 eşit parçaya kesiyoruz.
Sarımsaklı yoğurt ile beraber servis edilir.

Afiyet Olsun....;

 

 

Çemen

 

Size KAYSERİ YÖRESİ'NİN en lezzetli pretik çok güzel kahvaltılıklarından olan çemen tarifini vermek istiyorum.Bu ne yaman çelişkidir,acısından inlediğim çemeni yemeye de doyamadım))şimdiye dek yediklerimin ötesinde leziz bir çemen oldu ve tabii acısından da öte bir acı oldu)).tarifi aldığım kayınvalidem kayserili olması nedeniyle gözümü kırpmadan ''yaparım ben bunu dedim''.

tarife geçiyorum;

250 gr acı pul biber (yaklaşık 2 su bardağı)
200 gr tatlı toz biber(yaklaşık 1.5 su bardağı)
2 çorba kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
15 diş sarmısak (irice olanlarından)
2 ,5 su bardağı su
yarım su bardağı zeytinyağ

Hazırlanışı: bütün toz baharatları ve pul biberi bir kapta iyice harmanladıktan sonra havanda ezdiğim sarmısakları katıp karıştırmaya devam ettim.ardından suyu yavaaaş yavaaaş döküp her defasında yedirdikten sonra ilave etmeye devam ettim.macunumsu bir kıvama gelince üzerine halis muhlis sızma zeytinyağ ekleyip son kez karıştırdım..tattım...hmmm! bir daha tattım...hmmm! çok defalar başıma ne işler gelmiştir şu gözü karalığım yüzünden ama huy bu hani can çıkmadan çıkmayan şey))
neyseki uydu pek de güzel uydu hem de.bu ölçüden 1 kg lık kavanozdan biraz fazla çemen elde edebilirsiniz.ben ölçülerin yarısını aldım yine de neredeyse 6 aylık çemen ihtiyacımızı karşılayacak kadar elde ettim.